CARA MEMBUAT KAPUCINO CINCAU/POWDER DRINK DAN MAIZE MILK SENDIRI TIDAK PERLU FRANCHISE « YuyunAnwar.Com

Jumat, 18 April 2014

CARA MEMBUAT KAPUCINO CINCAU/POWDER DRINK DAN MAIZE MILK SENDIRI TIDAK PERLU FRANCHISE



Apa Saja Yang bisa ditambahkan  Jika Ingin Memproduksi minuman instan ?
1. Viscositas  atau tingkat kekentalan menjadi salah satu ukuran untuk menikmati minuman cair semacam jus buah ataupun susu. Dengan menambahkan bahan pengental : cmc, fibre atau gum cairan buah tidak mudah turun, stabil, tidak terasa encer dan menimbulkan mouthfeel yang pas seolah kandungan buahnya banyak.
2. Anti kempal atau anti caking adalah bahan tambahan yang perlu ditambahkan dengan pemakaian sesuai aturan antara 0.2-0.5% dari total adonan. Pemakaian anti kempal sangat cocok untuk minuman instan dalam bentuk bubuk yang banyak mengandung gula atau bahan lainnya yang mudah menggumpal.
3. Penambahan pengawet untuk minuman bisa ditambahkan misal menggunakan potassium sorbate, benzoate dan pengawet jenis lainnya yang cocok untuk makanan.
4. Pewarna makanan membuat tampilan minuman lebih menarik, Gunakan sesuai dengan jenis buah  atau bahan yang digunakan.
5. Perasa atau penambah rasa bisa ditambahkan agar taste lebih kuat.
6. Gula pemanis semacam aspartame atau acesulfame bisa digunakan untuk menambah nilai ekonomis sesuai dengan takaran yang ditetapkan.
7. De-active enzyme untuk buah atau sayuran menjadi penting karena untuk menghentikan proses pembusukan pada sayur atau buah. Bisa dilakukan dengan pemasakan atau blancing.
8. Vitamin C atau anti oksidan untuk menghindari proses terjadinya browning atau warna kecoklatan pada buah dengan menggunakan metabisulfite.


Resep Minuman Kapucino Cincau

Resep Bubuk Kapucino milk  instan :
Susu bubuk                         75 gr
Krimer                                 55 gr
Coklat                                 40 gr
Kopi instan                         35 gr
Gula pasir                           400 gr
Anti kempal                        0.2 gr
Cmc                                     2 gr
Kayu manis bubuk             1 gr
Pala bubuk                         1 gr
Anti kempal                        0.5 gr
Campur semua bahan menjadi satu dan aduk rata. Kapucino instan siap digunakan. Cara menyajikan dengan cincau. Aduk  1 sdm kapucino bubuk dengan sedikit air panas. Tambahkan air, cincau yang diserut lalu es batu. Kemas dalam gelas siap saji. Jual sesuai dengan kemasan yang diinginkan.
 

Resep dan Hitungan harga usaha minuman susu jagung
Bahan
 Q'ty/gr
 Harga/kg
 Value/Rp
 Jagung pipil
                        100.00
                15,000.00
                          1,500.00
 gula
                        125.00
                11,500.00
                          1,437.50
 air
                    1,000.00
                      125.00
                              125.00
 Pewarna kuning
                             1.00
                60,000.00
                                60.00
 perasa coklat/vanila
                             1.00
                60,000.00
                                60.00
 Fibre jus /cmc
                             1.00
                20,000.00
                                20.00
 cmc
                             1.00
                45,000.00
                                45.00
 Jumlah
                    1,229.00

                          3,247.50
 Hasil Jadi
                        800.00


 harga Per liter


                          4,059.38
 Kemasan susu jagung 250 ml


                          1,014.84

Cara Membuat : pipil jagung manis lalu blender dengan air. Gunakan saringan untuk menyaring jagung sampai benar benar benar tinggal ampasnya . Rebus suhu 80-90 derajat sambil terus diaduk.. Masukkan gula dan rebus dengan api sedang sampai masak. Masukkan cmc yang sudah dilarutkan dengan garam/gula  dan air, tambahkan pewarna  makaan dan perasa. Angkat lalu kemas dalam botol.


1 komentar:

  1. Mbak Yuyun, cmc dan anti kempal itu apa ya ? Dan dapat dibeli di mana ?
    Seandainya tidak pakai keduanya, bagaimana hasilnya ?
    Trimakasih sharingnya mbak Yuyun. Salam kenal.

    BalasHapus