RESEP ES KRIM TALAS

Es krim Bentol (es krim talasbogor)

Bahan :

Susu cair                                                            1200 ml

Gula halus                                                         250 gr

Vanila butter                                                    1 gr

Telur kuning                                                      100 gr (4 buah)

Cmc bubuk                                                        1 gr

Pectin    bubuk    /emulsifier                          2 gr

Sedikit garam

Bentol/talas masak diblender                                  250 gr

Cara membuat :

Kocok gula dan telur sampai mengembang dan putih. Kukus bentol/talas bogor dingi dan blender haluskan, sisihkan. Cmc dan pectin dicampur sedikit gula /garam lalu dicairkan dengan sedikit air, biarkan sampai gumpalan bubuk lenyap.  Atau langsung diblender bersama susu.

Rebus susu dengan suhu rendah, tambahan cmc dan pectin, aduk dan tuang kocokan telur gula lalu aduk terus. dinginkan. Masukkan dalam mesin pembuat es krim. Jika tidak ada bisa dengan menggunakan cara memasukkan dalam kulkas dan freezer lalu mixer dan simpan lagi sampai lembut.

Jika ingin membuat es krim goreng. Bungkus es krim bentol dengan kulit dadar/lumpia. Celupkan tepung celup lalu gulingkan diatas tepung roti. Simpan freezer. Goreng saat akan disajikan.